Kaju besin değeri: Kaju bir fıstık çeşididir. Kaju fıstığının vitamin değeri oldukça yüksektir. B1, E vitamini, potasyum, magnezyum ve fosfor mineralleri açısından çok zengin bir yemiştir. Kalori oranı ve yağ içeriği fazla olduğundan çok fazla tüketmekten kaçınmak gerekmektedir. Kaju bir bitkidir ve sakız ağacıgiller familyasındandır. Tropikal bir bitkidir. Fazla tüketilmediği takdirde sağlığa oldukça faydalıdır. Kaju bitkisi Bezilya’da yetiştirilip dünyaya tanıtılmıştır. Kısa sürede dünya çerezleri içerisinde oldukça büyük bir yere sahip olup aranan lezzetler arasına girmiştir. Kaju şuan günümüzde dünyadaki her çerezci tezgahlarında bulunmaktadır. Ülkemizde de kaju lezzeti oldukça beğenilmekte ve her aile tarafından bilinmektedir. Fasulye veya böbrek şekillerinde olan bu yemiş türü yaygın olarak tatlı içlerinde kullanılmaktadır. Kaju, vücudun sağlıklı bir şekilde işlevini devam etmesi için antioksidanlar, mineraller ve vitaminleri bolca içermektedir. Kaju sindirim sistemi içinde faydalı bir besindir. Kajunun yararları arasında kanseri önleme özelliği de bulunmaktadır. Kaju, bakır açısından oldukça zengin bir besindir bu nedenle kolon kanseri oluşumunu büyük oranda engellemektedir. Kaju fıstığı diğer yemişlere göre daha düşük yağ içerir. Bu özelliğinden dolayı kalp sağlığına iyi gelmektedir. Fakat fazla tüketildiğinde kilo alımına sebep olmaktadır. Kaju kalori bakımından yüksek bir besin olduğu için fazla kilosu olan insanların mümkün olduğunca az tüketmesinde fayda vardır. Diyet yapan kişilerde kaju 10 yada 15 tane yenebilir. Fazlası diyette başarısız olmanıza neden olabilir. Kaju kilo problemi olmayan insanlarda günde 1 avuç tüketildiği takdirde vücutta enerji ve dinçlik hissedilir. Tüm bunların yanı sıra kaju cilt ve saç sağlığına da iyi gelir. Kajuda bulunan besin değerleri tüm vücudu derinden beslemektedir. Çocuk gelişimlerinde, spor yapanlarda, vücut geliştirmede fiziksel güçlülük sağlamak için günde 1 avuç kaju tüketilmesi yeterli olacaktır.

Kaju Fıstığı Nasıl Tüketilir?

Genellikle kaju olarak adlandırılan kaju fıstığı yaygın olarak tüketilmektedir. Kendi başına yenir, tariflerde kullanılır veya kavrularak çerez olarak tüketilir. Kaju tohumu kabukları, II. Dünya Savaşı’ndan başlayarak su yalıtımı, boya ve silah üretimi dahil olmak üzere birçok uygulamada kullanılmıştır. Kaju elması, tatlı, meyve içeceği halinde de tüketilebilen veya damıtılabilen, hafif kırmızımsı sarı renkli bir meyvedir. Atıştırmalık olarak ya da yemeklerde kaju tohumunun kullanıldığı mutfaklar bu aromaya büyük önem vermektedir.

Kaju fıstığı, Hindistan mutfağında ve Pakistan mutfağında yaygın olarak, tatlı veya çeşnilerin pişirilmesi için kullanılır. Bazı tatlılar için bir lezzet verici aroma olarak eklenebilmektedir. Aynı zamanda birkaç Hint tatlısının hazırlanmasında toz formda kullanılır. Hem kavrulmuş hem de ham çekirdekler köri sosunda da kullanılabilmektedir. Kaju fıstığı da genellikle bütün halde Thai ve Çin mutfaklarında kullanılmaktadır. Filipinler’de de kaju yaygın bir biçimde kullanılan bir üründür.

Brezilya’da, kaju meyvesi suyu çok popülerdir. Brezilyalılar meyveye fıstığından daha fazla değer vermektedirler. Panama’da, kaju meyvesi, kendi suyu ve ilave şekerle uzun bir süre pişirilir, tatlı, kahverengi, macun benzeri bir tatlı olarak tüketilir. Ülkemizde kaju kuruyemiş olarak tüketilen bir besindir. 21. yüzyılda, birkaç Afrika ülkesinde kaju tarımı, inek sütüne bir alternatif olarak kaju sütü üretme taleplerini karşılamak için artırılmıştır.

Kaju fıstığının kabuğu, esas olarak fenolik lipidlerden kaynaklanan zehirli sarmaşıklarınkine benzer şekilde yağ bileşikleri içerebilmektedir. Bu yüzden kaju fıstığı genellikle kabuklu halde tüketicilere sunulmaz. Kolay ve ekonomik bir şekilde atık, kabuklarından ayrıştırılarak tüketilebilir hale getirilmektedir.

Yüksek Tansiyon:

Kaju fıstığının bol miktarda magnezyum içermesi kan basıncı sağlığı açısından önemlidir. Yüksek tansiyonun düşmesini sağlayarak kalbi korur.

Hint fıstığı olarak da bilinen kaju fıstığı, en iyi bakır kaynaklarından biridir. Kaju fıstığının faydalarını sıralayacak olursak;

• Bağışıklık sisteminin korunmasında etken olan selenyum mineralini içerir.
• Kansere karşı vücut direncini artırır.
• Kalsiyum ve magnezyum gibi mineraller içermesi kemik sağlığı açısından önemlidir.
• Triptofan içeriği ile mutluluk verir.
• Kalp kasının çalışmasında, kan basıncının düzenlenmesinde ve kasların gevşemesinde etkilidir.
• İçeriğindeki çinko, çocukların gelişimini destekler.
• Sindirim sistemi için faydalı olan asitler içerir.
• Vitaminler açısından zengindir ve enerji verir.
• Kansızlığı gidermeye yardımcıdır.