Çiğ kuruyemiş mi, kavrulmuş kuruyemiş mi?

Kuruyemiş alırken karşınıza çıkan ilk tercih budur: çiğ mi, kavrulmuş mu? İkisinin de yeri ayrıdır; fark tat, doku ve içine eklenenlerdedir.

Çiğ kuruyemiş

• Tat: Daha yumuşak, sütlü ve doğaldır.
• İçerik: Tuz ve yağ eklenmemiştir.
• Kullanım: Tatlı, süt, ezme ve evde kavurma için uygundur.
• Raf ömrü: Doğru saklandığında kavrulmuşa göre daha uzun dayanır.

Kavrulmuş kuruyemiş

• Tat: Aroması yoğunlaşır, dokusu gevrekleşir.
• İçerik: Çoğu zaman tuz, bazen de yağ eklenir. “Kuru kavrulmuş” ürünlerde yağ kullanılmaz.
• Kullanım: Atıştırmalık ve ikram için tercih edilir.
• Raf ömrü: Isı gördüğü için yağı daha çabuk bayatlar; taze tüketilmelidir.

Besin değeri değişir mi?

Kavurma, kuruyemişin protein ve yağ miktarını önemli ölçüde değiştirmez; su kaybı nedeniyle gram başına kalori çok az artar. Asıl fark, eklenen tuz ve yağdadır. Yağda kavrulmuş ve tuzlanmış ürünlerde hem kalori hem sodyum yükselir.

Hangisini seçmeli?

• Tuz tüketiminize dikkat ediyorsanız: çiğ ya da tuzsuz kuru kavrulmuş.
• Uzun süre saklayacaksanız: çiğ.
• Hemen yenecek ikramlık için: kavrulmuş.

İyi bir orta yol, çiğ alıp ihtiyaç kadarını evde, tuzsuz olarak kavurmaktır.

Çiğ badem içi, çiğ yer fıstığı ve diğer çeşitlerimizi kuruyemiş sayfamızda bulabilirsiniz.